LA SOBRASSADA

La sobrassada és un embotit fet amb carn i xulla -cansalada- de porc, que es trempa amb sal i pebre bord dolç i coent. S'embut a dins els budells del mateix porc.

Aquest producte sorgeix a partir de la necessitat de guardar els aliments durant llargs períodes de temps, utilitzant les tècniques del salat per embotir carn picada. L'origen del seu nom es troba a Sicília, on es practicava una tècnica coneguda com sopressa, que significa "picat", aplicat a la carn per embotir. D'aquesta zona, va passar a la península Ibèrica gràcies al comerç marítim, i de València es va expandir fins a Mallorca, on veu el seu major desenvolupament a partir del segle XVI.1


Encara que en les primeres sobrassades es preval el porc, al poc temps s'introdueix l'ús de pimentón com a signe distintiu per a la conservació dels aliments, ja que la carn adquireix el seu color vermell característic. Amb el pas del temps el procés d'elaboració es perfecciona, i en 1993 el Govern balear reconeix la Denominació Específica per a la sobrassada mallorquina. En 1996, la Unió Europea li atorga el segell d'Indicació Geogràfica.

Aquí deix un link d'una recepta amb sobrassada

Bacalla amb sobrassada i mel

Aquí deix un video de com fer calamars amb sobrassada

EL MEU HOBBIE

El meu hobbie preferit es fer sobrassades.

Ara us demanareu com fer sobrassades. Aqui vos explic com es fan.

Per a l'elaboració de la Sobrassada de Mallorca s'han d'utilitzar els següents ingredients i en les proporcions establertes en el reglament de la indicació geogràfica protegida:

• Carn magra de porc: entre un 30 i un 60%.
• Xulla de porc: entre un 40 i un 70%.
• Pebre vermell (Capsicum annuum L. i/o C. longum D.O.): entre un 4 i un 7%.
• Sal: entre un 1,8 i un 2,8%.
• Espècies i/o aromes naturals: pebrebò, pebre vermell picant, romaní, farigola i orenga. L'ús de colorants està expressament prohibit.
• Els budells poden ser naturals o de fibra de col·lagen, cas que siguin peces de menys de 500 g.

Amb aquests ingredients i seguint un procés d'elaboració degudament especificat en el reglament de la IGP, s'obté una sobrassada de la màxima qualitat, mantenint intactes els aspectes tradicionals que la caracteritzen i distingeixen. El procés d'elaboració consta de dues fases ben diferenciades.

Una primera, és la pròpia elaboració de l'embotit, que consta a la vegada de les etapes de capolament de les matèries primeres, mesclat amb els altres ingredients i l'embotit en els budells, i una segona fase, en la qual se sotmet a un procés de maduració i assecament del producte.

El capolament de les matèries primeres es realitza mecànicament, amb una màquina capoladora amb la finalitat d'aconseguir una mida de partícula inferior a 6 mm (habitualment entre 3 i 5 mm de diàmetre). Durant aquesta operació l'estructura muscular és destruïda en major o menor mesura, de tal manera que es facilita el contacte dels diferents ingredients. En aquesta etapa, s'afavoreix el desenvolupament d'activitats enzimàtiques i dels microorganismes, a causa de la incorporació d'oxigen i la destrucció parcial de les estructures.
Seguidament les carns es barregen amb les espècies i la sal.
Seguidament amb la massa s'omplen els budells i s'inicia la fase de maduració en els assecadors, on la temperatura i la humitat controlades produeixen una sèrie de canvis en les característiques físicoquímiques i microbiològiques del producte.
 Aquestes transformacions proporcionen a la sobrassada les característiques peculiars d'aroma, sabor, consistència, color i estabilitat.

L'etapa de maduració de la sobrassada de Mallorca es realitza a temperatures que oscil·len entre els 14 i els 16ºC, amb una humitat relativa d'entre el 70 i el 85% i la duració del procés està en funció del calibre de la peça. Durant aquesta etapa, es produeixen bàsicament dos fenòmens: un físic, l'assecat, i un altre bioquímic, resultat de la fermentació.

Aquí deix un video de la sobrassada de Mallorca.

Aquí deix un link de la sobrassada.

SOBRASSADES BOSCANES S.L

EN QUE CONSISTEIX L'ASIGNATURA DE L'INFORMÀTICA?

Avui parlarem de que consisteix l'informatica, uns dels recursos més utilitzats avui en dia.

La informàtica  es defineix com la ciència que estudia el tractament de la informació mitjançant mitjans automàtics, és a dir la ciència de la informació automàtica. Per tant, l'asignatura de informàtica és una assignatura que s'ofreix a partir de 2 ESO juntament amb l'asignatura de tecnologia, on s'ensenya als alumnes com funcionen els programes de un ordenador o ampliar-ho, fent pràctiques que explica el professor.

Un exemple de programa que hem apres a emprar enguany a classe és el full de draw de Libre Office.

També, hi ha vegades que te ensenyen programes nous que et poden servir per casa, per fer treballs, per la feina,etc. O programes que van més bé que el que utilizaves a casa teva.

Aqui deix uns videos de com seria una classe d'informàtica bàsica

Aqui deix uns links per si voleu saber més sobre la informàtica

QUÈ ÉS LA INFORMÀTICA?

COM UTILIZAR LIBREOFFICE DRAW?